Kritik çalışma: Bu yiyecekler beyninizi erken yaşlandırıyor
Çok fazla et yemek sağlık üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Buna sığır, dana ve domuz eti de dahil. Alman Beslenme Derneği haftada 300 gramdan fazla et ve sosis tüketilmemesini öneriyor. Ancak Almanlar aslında bunun yaklaşık üç katını yiyorlar.
Özellikle tuzlama, fermente etme, tütsüleme ya da kürleme gibi işlemlerden geçirilmiş işlenmiş etler Dünya Sağlık Örgütü tarafından kanserojen olarak sınıflandırılıyor. ABD'li araştırmacılar şimdi bu ürünlerin tüketiminin yol açabileceği bir başka sonucu daha keşfetti.
Sosis yiyenler daha fazla risk altında
Çalışma, 43 yıllık bir süre boyunca gözlemlenen 133.000 katılımcıdan (ortalama yaş: 49) elde edilen verileri içeriyor. Bunların yaklaşık 11.200'ünde demans gelişti.
Sonuç, günde çeyrek porsiyon veya daha fazla işlenmiş et yiyen kişilerde bunama gelişme riski yüzde 13 daha yüksek çıktı!
Beyin daha hızlı yaşlandı
Araştırmacılar denekleri üç tüketim grubuna ayırdı ve tam bir porsiyon kırmızı veya işlenmiş etin 85 gram olduğunu varsaydılar. Tüketimi düşük olanlar günlük olarak bunun onda birinden daha azını yedi. Onda bir ile dörtte bir arası orta seviye olarak kabul edildi.
Tam porsiyon büyüklüğünün dörtte birinden fazlasını (yani iki dilim pastırma veya bir sosis) yiyenlerin tüketimi yüksekti. Ve daha az tüketenlere kıyasla yüzde 13 daha yüksek bunama riskine sahip çıktılar.
Araştırmacılar ayrıca günlük ilave bir porsiyon işlenmiş kırmızı etin ortalama 1,6 yıl daha hızlı beyin yaşlanması ile ilişkili olduğunu buldular. Başka bir deyişle, bu kişilerin beyin fonksiyonları, halihazırda bir buçuk yaş daha yaşlıymış gibi aynı ölçüde kötüleşti.
İkame olarak daha sağlıklı alternatifler
Bundan kaçınmak istiyorsanız, alternatifler üzerinde düşünmelisiniz. Örneğin günlük bir porsiyon işlenmiş et yerine bir porsiyon kuruyemiş ya da bakliyat tüketmek bunama riskini yüzde 19 oranında azaltıyor. Hatta balıkla değiştirildiğinde yüzde 28, tavukla değiştirildiğinde ise yüzde 16 oranında azalıyor.
“İşlenmiş kırmızı etin beyin sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olması şaşırtıcı değil. İşlenmiş kırmızı et genellikle vücut üzerinde olumsuz etkileri olduğu bilinen yüksek düzeyde yağ, sodyum ve şeker içerir” diyor nörolog Jasmin Dao.
Çalışmanın yazarı Dong Wang şöyle açıklıyor:
“Kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksektir ve önceki çalışmalarda her ikisi de beyin sağlığındaki düşüşle ilişkili olan tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskini artırdığı gösterilmiştir.”
Çalışması, işlenmiş kırmızı etin bilişsel gerileme ve bunama riskini artırabileceğini ortaya koyarken, Wang, “Ancak iyi haber şu ki, bu etin yerine fındık, balık ve kümes hayvanları gibi daha sağlıklı alternatiflerin tüketilmesi kişinin riskini azaltabilir” diyor.
ARTI49