1690 yılında Bavyera'da bir Schwäbisch kasabasında bulunan han, ilk kez kendi birasını üretmeye başladı. Zamanla başarılı bir özel bira fabrikasına dönüşen bu işletme, yıllık 150 bin litreye kadar üretim yaptı. Ancak bu başarı dönemi artık geride kaldı.

Bira fabrikasının ortaklarından biri, son yıllarda bira tüketiminin azaldığını, ancak hammadde ve enerji fiyatlarının sürekli yükseldiğini belirtti. Bu ekonomik zorluklar nedeniyle fabrikalarının on yıldır zarar ettiğini ifade etti. 2018 yılından bu yana bira üretiminde ciddi bir düşüş yaşanarak, üretim miktarı üçte bir oranında azaldı ve yıllık 100 bin litre seviyesine geriledi.

Üretim maliyetleri baskı oluşturuyor

Schlössle Bira Fabrikası, kapanmadan önce on farklı bira çeşidi üretiyordu. Bu çeşitlerden beşi craft bira kategorisindeydi. Fabrikanın en bilinen biralarından biri olan Märzen, 12'li kasa olarak 13,50 Euro'ya satılıyordu. Ancak işletme yetkilileri, bu fiyatın sürdürülebilir olmadığını ve neredeyse iki katına çıkarılması gerektiğini belirtiyor. Artan maliyetler karşısında üretimi devam ettirebilmek için fiyatları artırmak kaçınılmaz görünüyor, ancak piyasada bu fiyatları kabul ettirmenin zorluğu da vurgulanıyor.

Bürokrasi de zorlayıcı bir etken

Küçük ölçekli bira fabrikaları, çiftçilere benzer şekilde büyüme veya piyasadan çekilme baskısı altında. Bununla birlikte, artan bürokratik engellerin işletmelerin kararlarını zorlaştırdığı da dile getiriliyor. Özellikle küçük işletmelerin bu zorluklarla mücadele etmekte zorlandığı ve pek çok girişimcinin bu koşullarda işine devam edip etmeme konusunda tereddüt yaşadığı belirtiliyor.

Han işletmesi devam edecek

Her ne kadar bira fabrikası kapanma kararı alsa da, aynı kompleks içinde yer alan han işletmesi faaliyetine devam edecek. Hanın çok iyi iş yaptığı ve bira üretimi olmasa bile bu işletmenin ayakta kalmaya devam edeceği vurgulanıyor. Kestane ağaçlarıyla çevrili geniş bira bahçesi bulunan bu mekan, bira kültürünün yaşatılacağı bir merkez olarak korunacak.

1555 yılında inşa edilen tarihi yapı, gelecekte de hizmet vermeye devam edecek. Ancak burada hangi yerel bira markalarının sunulacağı ise henüz netleşmiş değil. Biranın mutlaka yerel üretim olacağı ve lezzetli olması gerektiği ifade ediliyor.