Rewe, Aldi, Lidl ve Edeka’daki tavuk ürünlerinde tehlikeli bakteri tespit edildi
Tavuk ürünleri sağlıklı ve düşük yağlı bir et seçeneği olarak bilinse de, doğru hazırlanmadığında ciddi sağlık riskleri taşıyor. NDR’nin yaptığı bir test, Rewe, Aldi, Lidl ve Edeka marketlerinde satılan birçok tavuk ürününde tehlikeli Campylobacter bakterisinin bulunduğunu ortaya çıkardı.
Her altı üründen biri bakteri taşıyor
NDR, “Gıdalarımızdaki hileler” adlı programı için süpermarket, indirim marketleri ve kasaplardan alınan toplam 13 tavuk ürününü inceledi. Sonuç endişe verici: Test edilen ürünlerden altısı tehlikeli Campylobacter bakterisiyle kontamineydi. Bu ürünler arasında bir organik kasaptan alınan taze tavuk ürünü ile Rewe, Aldi, Lidl ve Edeka markalı ürünler de yer aldı. Özellikle şu ürünlerden kaçınılması öneriliyor:
Aldi Nord: “Gut Bio” markalı paketlenmiş tavuk butları
Edeka: “Gackerle” markalı paketlenmiş tavuk butları
Lidl: “Metzgerfrisch” markalı paketlenmiş tavuk butları
Edeka: Taze et reyonundaki tavuk ürünleri
Rewe: Taze et reyonundaki tavuk ürünleri
Organik ürünler de risk altında
İncelemeler, bakteriyel kontaminasyonun hayvanın yetiştirilme türüne bağlı olmadığını gösterdi. Dört örnek geleneksel hayvancılıktan, iki örnek ise organik üretimden geliyordu. Ayrıca taze et reyonundaki ürünlerde, paketlenmiş ürünlere kıyasla daha yüksek bakteri yoğunluğu tespit edildi. 2018’den beri kesimhaneler için bir işlem hijyeni kriteri bulunmasına rağmen, satıştaki tavuk ürünlerinde bakterilere karşı bir sınır değer olmadığı için ürünler yasal olarak satılabiliyor.
Bakteriler genellikle çalışanlar, ekipmanlar veya böcekler aracılığıyla kümeslere taşınıyor ve tavukların bağırsaklarında çoğalıyor. Kesim işlemi sırasında ise bu bakteriler doğrudan ete bulaşıyor.
Campylobacter enfeksiyonu ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor
Lidl, Rewe ve Edeka firmaları, NDR’nin sorularına “sıkı kontroller” ve “hijyen önlemleri” ile yanıt verdi. Ancak tüketicilerin tehlikeyi küçümsememesi gerekiyor. Robert Koch Enstitüsü’ne göre Almanya’da her yıl yaklaşık 50.000 kişi Campylobacter enfeksiyonu geçiriyor. Enfeksiyon genellikle ateş, baş ağrısı, kas ağrıları, ardından şiddetli karın ağrısı, mide krampları, bulantı ve ishalle başlıyor. Çoğu vakada hastalık bir hafta içinde geçse de, bazı durumlarda romatizmal eklem iltihabı, menenjit veya felç gibi ciddi komplikasyonlar görülebiliyor.
Tavuk eti nasıl güvenli hazırlanmalı?
NDR, enfeksiyon riskine karşı tavuk etinin doğru hazırlanmasını öneriyor. Tavuk eti kesinlikle yıkanmamalı, çünkü sıçrayan su bakterilerin mutfakta yayılmasına neden olabiliyor. Et, çıplak elle değil, çatal, bıçak veya eldivenle tutulmalı. Tavukla temas eden mutfak gereçleri sıcak su ve deterjanla iyice temizlenmeli. En önemlisi, tavuk eti tamamen pişirilmeli, böylece bakteriler yok edilebiliyor.
