Organik tavuklarda da antibiyotik direnci görüldü

Almanya’da yayımlanan “Öko-Test” dergisi, marketlerde satılan tavuk göğsü ürünlerinde yaptığı incelemede endişe verici sonuçlara ulaştı. 23 tavuk göğsü örneğinden 14’ünde antibiyotiğe dirençli bakteriler bulundu. Dergi, bu durumun “akut sağlık riski oluşturmadığını, ancak hijyen açısından rahatsız edici” olduğunu belirtti. Üstelik kirlilik, organik çiftliklerde yetiştirilen tavukların etlerinde de tespit edildi.

Bakterilerin kaynağı kesin olarak bilinmiyor

Tüketici Merkezi verilerine göre, normal koşullarda organik ürünlerde antibiyotik ve dirençli bakteri bulunma oranı çok daha düşük olmalı. Ancak “Öko-Test”, bakterilerin nasıl bulaştığının henüz netleştirilemediğini aktardı. Bazı tedarikçiler, test edilen ürünlerin üretildiği çiftliklerde hiç antibiyotik kullanılmadığını bildirdi. Dergiye göre, bakteriler muhtemelen kesim sırasında ete geçmiş olabilir.

Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, tavuk etinde dirençli bakterilerin sıkça görülebileceğini, ancak doğru pişirme ve mutfak hijyeni ile riskin azaltılabileceğini belirtti. Enstitüye göre, et en az iki dakika boyunca 70 dereceye ulaştığında bakteriler tamamen yok oluyor. Ayrıca, çiğ etin hazır gıdalarla temas ettirilmemesi, ellerin, mutfak gereçlerinin ve kesme tahtalarının etle temastan sonra iyice temizlenmesi gerekiyor.

Antibiyotik kullanımı insan sağlığını da tehdit ediyor

Çiftçiler, hayvanların hastalanmasını önlemek için zaman zaman antibiyotik tedavisine başvuruyor. Ancak bu uygulama, bakterilerin direnç kazanmasına neden olarak insan sağlığı açısından küresel bir risk yaratıyor. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, dünyada her altı bakteriyel enfeksiyondan biri antibiyotiğe dirençli mikroorganizmalar tarafından tetikleniyor.