Onlarca ketçap test edildi, hangi ürün kötü çıktı, hangi markalar testi geçti?

Almanya’da Stiftung Warentest tarafından yapılan kapsamlı bir araştırma, piyasadaki ketçap ürünleri arasındaki kalite farklarını ortaya koydu. 23 farklı ürünün incelendiği testte, bazı markalar yüksek puan alırken bir ürün, içerdiği maddeler nedeniyle sınıfta kaldı.

Farklı fiyat segmentlerinden seçilen ketçaplar; içerik kalitesi, kıvam, tat ve fiyat-performans gibi kriterler üzerinden değerlendirildi. Sonuçlara göre bir ürün 1,0 puanla “çok iyi” notunu alırken, bir başka ürün ciddi sağlık şüphesi nedeniyle en düşük dereceyle değerlendirildi.

Küf toksini tespit edildi

Testte en dikkat çekici bulgu, bir ketçap ürününde Alternaria toksinleri tespit edilmesi oldu. Bu maddelerin, geç hasat edilen ya da uygun koşullarda saklanmayan domateslerden kaynaklanabileceği belirtildi. Uzmanlara göre bu toksinlerin insan sağlığı üzerindeki etkileri henüz tam olarak netleşmiş değil.

Avrupa Birliği’nin belirlediği tavsiye niteliğindeki sınır değerinin aşıldığı ürün ise Felix marka ketçap oldu. Stiftung Warentest, bu ürünü yalnızca içerik nedeniyle değil, tat ve koku açısından da yetersiz bulduğu için “yetersiz” notuyla değerlendirdi.

Uygun fiyatlı ürünler öne çıktı

Araştırmada dikkat çeken bir diğer sonuç ise uygun fiyatlı ürünlerin performansı oldu. Lidl’in Kania Classic ürünü ile Edeka’nın Gut & Günstig markası, testten başarılı sonuçlarla çıktı. Ayrıca organik ürün kategorisinde Byodo da önerilenler arasında yer aldı.

Testin en yüksek puanını alan ürün ise “Born Tomaten Ketchup” oldu. Hem lezzet hem içerik kalitesiyle öne çıkan ürün, 100 mililitrede 44 cent fiyatıyla ortalamanın biraz üzerinde olsa da, birçok organik ürüne kıyasla daha uygun bulundu. Cam şişede satılması da çevresel açıdan olumlu bir unsur olarak değerlendirildi.

Gizli şeker tehlikesi

Ketçapların en kritik bileşenlerinden biri olan şeker, testte önemli bir başlık olarak öne çıktı. Ürünler arasında şeker oranı bakımından ciddi farklılıklar tespit edildi. Ketçap ve benzeri sosların “gizli şeker kaynağı” olduğuna dikkat çekildi.

Dünya Sağlık Örgütü’ne göre günlük serbest şeker tüketimi, toplam enerji alımının yüzde 10’unu geçmemeli. Bu da ortalama bir yetişkin için yaklaşık 50 gram anlamına geliyor. Örneğin, yaygın bir marka olan Heinz ketçabın 100 mililitresinde 26,6 gram şeker bulunması, tek başına günlük sınırın yarısından fazlasına karşılık geliyor.

Tatlandırıcılar tartışmalı

Daha düşük kalorili alternatifler olarak kullanılan tatlandırıcılar da değerlendirmeye alındı. Sukraloz gibi maddelerin kalori açısından avantaj sağlasa da ürünün tadını belirgin şekilde değiştirebildiği ve çevresel etkilerinin de tartışmalı olduğu ifade edildi.

Genel değerlendirmede Stiftung Warentest, 23 ürünün 1’ine “çok iyi”, 11’ine “iyi”, 7’sine “orta”, 3’üne “yeterli” ve 1’ine “yetersiz” notu verdi. Testin ayrıntılı sonuçları derginin nisan sayısında yayımlandı.

ARTI49