Makarnanın en popüler eşlikçilerinden biri olan yeşil pesto sosları mercek altına alındı. Almanya’da yapılan incelemede 21 farklı ürün değerlendirildi. Sonuçlar ise dikkat çekici oldu. Test edilen ürünlerin yalnızca dördü tavsiye edilirken, ürünlerin yaklaşık üçte ikisi sağlık açısından tartışmalı bulunan maddeler nedeniyle düşük not aldı.
Öko-Test tarafından gerçekleştirilen araştırmada market ve indirim mağazalarında satılan pesto ürünleri; mineral yağ bileşenleri, pestisit kalıntıları ve yumuşatıcı maddeler açısından incelendi. Test kapsamındaki ürünlerin 100 gramlık fiyatları 0,52 Euro ile 3,74 Euro arasında değişti.
En yüksek notlar organik ürünlere gitti
Araştırmada en başarılı sonuçları organik ürünler elde etti. Bio-Zentrale Pesto Verde ile Rossmann’ın Ener Bio Pesto alla Genovese ürünü, değerlendirilen ürünler arasında “çok iyi” notu alan tek seçenekler oldu.
Aldi Süd tarafından satılan pesto ise “iyi” notuyla öne çıktı. Bu üç ürünün ortak özelliği, sağlık açısından endişe yaratan mineral yağ kalıntıları içermemeleri ve tat değerlendirmelerinde başarılı bulunmaları oldu.
Mineral yağ kalıntıları alarm verdi
Test edilen 21 ürünün 12’si ise “yetersiz” notuyla listenin son sıralarında yer aldı. En düşük puan alanlar arasında Edeka Bio Pesto alla Genovese, Barilla Pesto alla Genovese ile Aldi Nord, Rewe ve Kaufland’da satılan bazı pesto ürünleri de bulunuyor.
Uzmanlar, bu olumsuz sonucun temel nedeninin yüksek seviyelerde tespit edilen mineral yağ kalıntıları olduğunu belirtti. Özellikle MOAH olarak bilinen aromatik mineral yağ hidrokarbonları 12 üründe saptandı. Bu grup içerisinde kanser riski taşıyabilecek maddelerin bulunduğuna dikkat çekildi.
İncelenen altı ürünün, Avrupa Komisyonu tarafından önerilen azami seviyelerin de üzerine çıktığı bildirildi. Test sonuçlarının ardından Edeka’nın ilgili ürünü satıştan çektiği belirtildi.
Pestisit kalıntıları da dikkat çekti
Araştırmada yalnızca mineral yağlar değil, pestisit kalıntıları da önemli bir sorun olarak öne çıktı. Organik olmayan tüm pesto ürünlerinde farklı seviyelerde pestisit kalıntıları tespit edildi. Bazı ürünlerde aynı anda beş farklı pestisit izine rastlandı.
En fazla kalıntının görüldüğü ürünlerden biri Penny’de satılan San Fabio alla Genovese Pesto Verde oldu. Laboratuvar incelemelerinde, artık kullanımı onaylanmayan veya üreme sağlığı üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceği belirtilen bazı etken maddelerin izlerine de ulaşıldı.
İçeriklerde büyük farklılıklar bulundu
Ürünlerin içerik listeleri de önemli farklılıklar ortaya koydu. Bazı üreticilerin geleneksel pesto tarifinde yer alan çam fıstığı ve zeytinyağı yerine daha düşük maliyetli kaju fıstığı ve ayçiçek yağı kullandığı görüldü.
Ayrıca incelenen pesto ürünlerinin yarısından fazlasında şeker veya farklı tatlandırıcıların bulunduğu belirlendi. Uzmanlar, en güvenli tercihin testlerde üst sıralarda yer alan organik ürünler olduğunu belirtirken, pesto sosunun fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan, pecorino, sarımsak ve tuz kullanılarak evde de hazırlanabileceğini ifade etti.