Fırına birkaç dakikalığına atılıp sofraya getirilen tahıllı ve çekirdekli ekmekler, pratik kahvaltı seçenekleri arasında yer alıyor. Ancak bu ürünlerin içerikleri arasında önemli farklar bulunuyor. Öko-Test'in Mayıs 2025'te yaptığı incelemede 36 tahıllı fırın ekmeği mercek altına alındı ve altı ürün testten geçemedi.
Dortmund merkezli habere göre incelenen ürünlerin 17'sini organik, yedisini glütensiz, dördünü ise dondurulmuş ürünler oluşturdu. Test edilen ekmeklerin adet fiyatları 0,16 Euro ile 1,12 Euro arasında değişti.
Sonuçların olumlu tarafında, ürünlerin üçte birinden fazlasının en yüksek derece olan "çok iyi" notunu alması yer aldı. Bunların arasında Aldi ve Lidl gibi indirim marketlerinde satılan uygun fiyatlı seçenekler de bulunuyor. Testteki ürünlerin yaklaşık yarısı "iyi" veya "çok iyi" değerlendirmesine ulaştı.
Pestisit kalıntıları eleştiri konusu oldu
Öko-Test, birçok üründe tespit edilen yüksek pestisit yükünü ise eleştirdi. Laboratuvar analizlerinde iki veya daha fazla pestisit belirlenen ürünlerin puanı düşürüldü. İncelenen ürünlerden altısı "yetersiz" veya "çok yetersiz" notuyla testten kaldı.
Dikkat çeken bir başka sonuç ise geleneksel yöntemlerle üretilen ürünlerin hiçbirinin tamamen pestisitsiz çıkmaması oldu. Organik ekmeklerde tablo çok daha olumlu seyretti ve bu ürünlerde büyük ölçüde kalıntıya rastlanmadı.
Üç glütensiz ürüne en düşük not
Test sonuçlarına göre özellikle glütensiz ekmeklerde dikkat çeken sorunlar belirlendi. Üç markanın ürününde, muhtemel kanserojen olarak değerlendirilen mantar ilacı Captan'ın parçalanması sonucu ortaya çıkan bir madde tespit edildi. Aynı ürünlerde ayrıca doymuş mineral yağ hidrokarbonlarına rastlandı.
Bu nedenle üç ürün de "çok yetersiz" notu aldı:
Edeka Weltmeisterbrötchen glutenfrei: Adedi 0,75 Euro
K-Free Saatenbrötchen glutenfrei (Kaufland): Adedi 0,55 Euro
Schär Gluten-Free Mehrkornbrötchen: Adedi 0,71 Euro
Bu üç ürüne ek olarak, bir başka ürün de yüksek glifosat miktarı nedeniyle "çok yetersiz" olarak değerlendirildi. Tartışmalı bir herbisit olan glifosatın Avrupa Birliği'ndeki kullanım izni 2024'ün başında on yıl daha uzatılmıştı. Öko-Test'in incelemesinde iki ürün daha "yetersiz" notuyla başarısız oldu.
Tuz miktarı da mercek altında
Daha düşük düzeyde bir sorun olmakla birlikte bazı ürünlerin tuz oranları da eleştirildi. Öko-Test, 100 gramında 1,2 gramdan fazla tuz bulunan bazı ürünlere dikkat çekti. Bu miktar, örneğin Finlandiya'da ekmek ambalajlarında uyarı bulunmasını zorunlu hale getiren sınır olarak uygulanıyor.
Öko-Test, tüketicilere ürün seçerken mümkün olduğunca kısa içerik listesine sahip ekmekleri tercih etmelerini öneriyor. İncelemeye göre birçok üretici aroma maddelerinin yanı sıra arpa maltı özütü ve karamel tozu gibi renklendirici içerikler ile kabartıcı olarak fosfat kullanıyor.
Fosfatların kandaki fosfat seviyesini yükseltebildiği, bunun da özellikle böbrek hastaları açısından sorun oluşturabileceği belirtiliyor.