Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) tavsiyelerine göre balık, diyetinizin düzenli bir parçası olmalıdır. Bunun nedeni D vitamini, iyot ve omega-3 yağ asitleri gibi önemli vitamin ve besin maddelerinin değerli bir kaynağı olmasıdır. Ancak, çok fazla balık yemek de sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Hamile olan veya emziren kadınlar balık ve deniz ürünleri yerken özellikle dikkatli olmalıdır. Bunun nedeni, cıvanın organik formu olan metil cıvadır. Bu ağır metal balık, midye, yengeç ve kalamarda birikebilir ve doğmamış çocuklar ve bebekler üzerinde sinirlere zarar veren bir etkiye sahip olabilir. Bu nedenle Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) hamile ve emziren kadınları belirli balık türlerini tüketmemeleri konusunda uyarıyor.
HAMİLELİK DÖNEMİNDE...
Bir porsiyon balıkta bulunan metil cıva miktarı balığın türüne, büyüklüğüne ve hayvanın yaşına bağlıdır. BfR'ye göre, ton balığı, kılıç balığı ve köpek balığı gibi büyük yırtıcı balıklar özellikle yüksek düzeyde metil cıva içermektedir.
Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, bir araştırmanın parçası olarak çeşitli balık türlerindeki metil cıva seviyelerini ölçmüş ve bunları Almanya'daki nüfusun beslenme alışkanlıklarına ilişkin verilerle karşılaştırdı. Bir balık türü nispeten az metil cıva içermesine rağmen, tüketilen balık miktarı nedeniyle tüketimi sorunlu olabilir: Pollock (Alaska Mezgiti). Bu balık, dondurucudan balık kroket ve diğer birçok hazır balık yemeğine dönüştürüldüğü için sıklıkla tüketiliyor.
DİKKAT ETMEKTE FAYDA VAR
Bununla birlikte, BfR çalışmasının analizi, tüm yaş gruplarında tüketilen ortalama miktarın tolere edilebilir maksimum miktarın altında olduğunu gösterdi. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), haftada vücut ağırlığının kilogramı başına 1,3 mikrogram metil cıva için sağlık temelli bir kılavuz değer belirlemektedir. Bu değere uyulduğu takdirde, çoğu insanın balık yemekten dolayı herhangi bir olumsuz sağlık etkisine maruz kalması beklenmiyor.
BfR Başkanı Andreas Hensel enstitüden yapılan son basın açıklamasında “Metil cıva alımı, örneğin özellikle yüksek seviyelerde bulunan balık türlerinin daha az tüketilmesiyle azaltılabilir” diyor. Bu nedenle özellikle hamile ve emziren kadınlar için daha düşük metil cıva seviyelerine sahip balık türlerinin bilinçli tüketimi önerilmektedir. Bu türlere örnek olarak alabalık ve ringa balığı verilebilir.
ARTI49