Birçok kişi günlük ekmek alışverişini artık marketlerden yapıyor. Ancak uzmanlar bu alışkanlığın ciddi sonuçlar doğurabileceği uyarısında bulunuyor. Market ve indirim zincirlerinden alınan ekmeklerin hem sektör hem de sağlık açısından riskler taşıdığı belirtiliyor.
Marketlerdeki ekmekler gerçekten taze mi?
Ekmek, poğaça ya da benzeri fırın ürünlerini almak isteyenler artık çoğu zaman fırına uğramıyor. Market ve indirim mağazalarında, önceden hazırlanmış ürünlerin yanı sıra mağaza içinde pişirilip tezgaha konulan ekmekler bulunuyor. Bu alanlarda fırınların görülmesi ve taze ekmek kokusunun yayılması, ürünlerin klasik fırınlardan çıkanlarla aynı olduğu izlenimini yaratıyor.
Ancak uzmanlara göre bu algı gerçeği yansıtmıyor. Marketlerde satılan ürünlerin büyük bölümü önceden hazırlanmış hamurdan oluşuyor ve yalnızca son aşamada pişiriliyor.
Geleneksel fırınlar için büyük tehdit
Uzmanlar, market ekmeklerinin daha ucuz olmasının tüketiciyi cezbettiğini kabul ediyor. Ancak bu tercihin uzun vadede zanaatkar fırıncılığın yok olmasına yol açabileceği ifade ediliyor.
Uzun süredir klasik fırınlar, market zincirleriyle yoğun bir rekabet içinde. Bu eğilim devam ederse, el emeğine dayalı ve kalite odaklı üretim yapan işletmelerin ayakta kalmasının zorlaşacağı belirtiliyor.
Sağlık açısından gizli riskler
Marketlerden alınan ekmeklerin en önemli sorunlarından biri ise içerikleri. Uzmanlara göre bu ürünlerde kullanılan hamur parçaları, marketlere ve indirim zincirlerine hazır halde gönderiliyor. Hızlı kabarması, cazip bir kabuk oluşturması ve dokuz haftaya kadar dayanabilmesi için bu hamurlara 250’ye kadar enzim eklenebiliyor.
Bu enzimlerin bazı kişilerde olumsuz etkilere yol açabileceği vurgulanıyor. Özellikle hassas mideye sahip olanlar veya irritabl bağırsak sorunu yaşayanlar, bu katkı maddeleri nedeniyle karın ağrısı ve sindirim problemleriyle karşılaşabiliyor.
ARTI49