Yıl başında yürürlüğe giren yeni düzenleme ile restoran ve kafelerdeki yemeklerde alınan Katma Değer Vergisi (KDV) oranı %19’dan %7’ye düşürüldü. Ancak uzmanlara göre bu indirim, müşterilerin hesaplarda ciddi bir fark görmesini sağlamayacak. Sektör temsilcileri, düzenlemenin esasen zor durumda olan işletmelere nefes aldırmayı hedeflediğini, tüketiciye yansıyacak bir indirim beklenmemesi gerektiğini belirtiyor.
Almanya genelinde gastronomi sektörü zorlu bir dönemden geçiyor. Dehoga Federal Birliği verilerine göre 2025 yılı, sektörün üst üste altıncı zarar yılı oldu. Covid-19 kısıtlamalarının ardından Ukrayna Savaşı ile yükselen enerji ve gıda maliyetleri işletmeleri derinden sarstı.
Dehoga Bavyera’nın yaptığı ankete göre restoran sahiplerinin çoğu, öncelikle ekonomik istikrar, yatırım imkanı ve istihdamın korunması konularına odaklanıyor. Katılımcıların yalnızca %21,9’u fiyatların müşterilere daha cazip hale geleceğine inanıyor.
Tepkiler ve sektördeki karanlık tablo
Almanya İstatistik Kurumu verileri, 2020 başından 2025 Kasım’ına kadar yeme-içme ve konaklama hizmetlerinin %34 oranında zamlandığını ortaya koyuyor. Vergi indirimi fiyatlarda belirgin bir düşüş yaratmasa da, büyük markalar farklı bir yol izliyor. McDonald’s Almanya, beş popüler menüde fiyatları %15’e kadar indirdiğini açıkladı. Şirket, bu adımla “özellikle aileleri ve düşük gelirli müşterileri desteklemek istediklerini” belirtti. Ancak sosyal medyada tepkiler büyüdü. Gastroportal Düsseldorf adlı Facebook sayfasında başlayan tartışmalarda, McDonald’s’ın indirim kararının küçük işletmeleri baskı altına aldığı öne sürüldü.
Sonuç olarak, vergi indiriminin müşterilere doğrudan bir avantaj sağlaması beklenmiyor. Adımın asıl amacı, yatırımları teşvik etmek ve iş güvencesini sağlamak. Ancak, sektörde beklenen toparlanmanın gerçekleşip gerçekleşmeyeceği ve “büyük gastronomi iflas dalgasının” önlenip önlenemeyeceği henüz belirsiz.