Manşetler
Günün Haberleri
Arşiv
Sitene Ekle
Politika
Ekonomi
Gündem
Kültür
Yaşam
24
13:39
"Almanya'da yaşayan Türkler adına konuşuyorum" dedi: "Biz alnımızın teriyle kazanıyoruz, sizin gibi değiliz..."
12:44
Alman ekonomistleri şaşırtan veri: Perakende sektöründe soğuk duş etkisi
12:32
İşsizliğin daha fazla olduğu eyalet açıklandı
11:10
Elektrik ve doğal gaz eskisinden daha pahalı
10:14
Ağzınızda her gün metalik bir tat oluşuyorsa sebebi bu olabilir
08:49
Köln'de tren seferlerini bekleyen tehdit
08:27
Paskalya'ya Sahra tozu eşlik edecek: Yeni yağışlar ve sıcak havalar yolda
07:54
Hollywood yıldızından "bekaret" açıklaması: "Birkaç yıl önceye kadar seks yapmamıştım..."
01:01
Almanya’daki Erdoğancılar isyanda
00:50
CHP Berlin’den seçim açıklaması
Günün tüm
haberleri
Anasayfa
Foto Galeri
Yaşam
Güne kebapla kahvaltı yaparak başlıyorlar
Güne kebapla kahvaltı yaparak başlıyorlar
İzmir'in Tire ilçesinde Osmanlı döneminden kalma bir lezzet olan kuyu kebabı, gün doğmadan açılan lokantalarda kahvaltıda tüketiliyor.
YAYINLAMA:
30 Ekim 2016 Pazar 14:33
GÜNCELLEME:
30 Ekim 2016 Pazar 15:48
1
17
Ege'de Osmanlı'dan kalma gelenek ve iş kollarının yaşatıldığı merkezlerden olan Tire, ilginç bir kahvaltı kültürüne ev sahipliği yapıyor.
2
17
Gün doğmadan kapılarını açan kuyu kebabı lokantaları, sabah ezanının okunmasıyla müşterilerini ağırlamaya başlıyor, kahvaltı saati bittiğinde kapanıyor.
3
17
Tire'de 4 kuşaktır kuyu kebabı yapan Fikri Babaoğlu yöresel ot ve et yemekleriyle zengin bir kültüre sahip ilçede kebap tüketme alışkanlıklarının farklı olduğunu ifade etti.
4
17
Geçmişte Osmanlı donanmasının urganlarının örüldüğü Tire'de hanlarda kalan işçilerin ve hasat döneminde çiftçilerin protein ihtiyacının karşılanması için başladığı düşünülen "kahvaltıda kebap kültürünün" ilçedeki kuyu kebabı lokantalarıyla devam ettiğini anlatan Babaoğlu, kültürün turistik olarak da dikkati çektiğini söyledi.
5
17
6
17
İş yerlerini gece saat 02.00'de açtıklarını, kuyuya attıkları meşe odunlarını tutuşturduktan sonra üzerine bakır kazanın içinde pirinçli su koyduklarını belirten Babaoğlu, ateşin kor haline gelmesi sonrası kazanı kuyunun içine indirdiklerini, kuzu etlerini de kancalarla üzerine astıklarını dile getirdi.
7
17
Bu işlemin ardından kuyunun üzerini kapattıklarını ve hava almaması için kenarlarını çamurla sıvadıklarını aktaran Babaoğlu, pişen etlerden süzülen yağların pirinç çorbasının içine aktığını, yaklaşık 1 saat sonra kuyuyu açtıklarında kebap ve çorbanın hazır olduğunu belirtti.
8
17
Sabah ezanıyla birlikte müşterilerin lokantaya gelmeye başladığını anlatan Babaoğlu, yine gelenek olarak çorba ve kebabın birlikte yendiğine işaret etti.
9
17
Pişen etin tahta üzerinde kesilmesi sırasında çıkan sesler nedeniyle "Tak Tak Kebabı" da olarak adlandırılan kebabın Büryan kebabına benzediğini ancak farklı olarak çorbasını da kuyuda pişirdiklerini anlatan Babaoğlu, gün doğarken çorbalarını içip kebaplarını yiyen vatandaşların gitmesiyle saat 10.00 civarında lokantayı kapattıklarını vurguladı.
10
17
11
17
Babaoğlu, şöyle konuştu: "Kahvaltıda kebap yemek, Tire'de yüzyıllardan beri devam eden bir gelenek. Bizim için ilginç bir yönü yok. Dışarıdan bunu duyan insanlara garip geliyor. Ancak yedikten sonra artık garip gelmiyor. 'Sabah vakti kebap ağır gelmiyor mu ?' diyen soranlar oluyor. Kuzu eti, tamamen kendi yağında, havada asılı olarak tuğlanın sıcaklığıyla pişiyor" dedi.
12
17
Babaoğlu, "Pirinç çorbasında da etten süzülen yağdan başka bir şey yok. Mideyi rahatsız edici bir şey yok. Doyurucu olması nedeniyle buradaki öğünle tüm günü geçiren çok sayıda insan var. Güne kebapla başlayan tiryakisi oluyor." dedi.
13
17
14
17
15
17
16
17
17
17
Haberler
Son Haberler
Manşetler
Politika
Ekonomi
Gündem
Kültür
Yaşam
Türkiye
Dünya
3. sayfa
Magazin
Kurumsal
Hakkımızda
Künye
İletişim
Gizlilik İlkeleri
Kullanım Politikası
Çerez Politikası