• BIST 104.123
  • Altın 145,676
  • Dolar 3,4910
  • Euro 4,1702
  • Berlin 10 °C
  • Frankfurt 12 °C
  • Paris 14 °C
  • Ankara 16 °C
  • İstanbul 20 °C
  • İzmir 19 °C
  • Stockholm 13 °C

"Osmanlı tatları" üniversite öğrencilerine anlatıldı

"Osmanlı tatları" üniversite öğrencilerine anlatıldı
EDİRNE (AA) - Trakya Üniversitesi (TÜ) Gıda Mühendisliği Bölümünde, Osmanlı'dan miras kalan tatlıların yapılışı anlatıldı.Öğrenciler...

EDİRNE (AA) - Trakya Üniversitesi (TÜ) Gıda Mühendisliği Bölümünde, Osmanlı'dan miras kalan tatlıların yapılışı anlatıldı.

Öğrenciler yaklaşık 600 yıldır yapılan Hürrem Sultan lokumu, deva-i misk helvası, badem ezmesi ve Kavala kurabiyesinin hazırlanışını öğrendi.

TÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Zeynep Katnaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tarihi değerlerin ve lezzetlerin katma değerlerini arttırmak için teknolojiden de faydalanarak çeşitli çalışmalar yaptıklarını söyledi.

Edirne'nin Osmanlı tatları açısından özgün bir yer olduğunu ifade eden Katnaş, şöyle konuştu:

"Edirne'nin Osmanlı'dan kalma yemeğe özgü bir geleneği vardır. Buradaki özgün ürünleri teknolojik gelişmelerden yararlandırmak en önemli görevlerimizden bir tanesidir. Daha önce badem ezmesinin coğrafi işaretini almak için çalışmamız olmuştu. Şimdi bu ürünleri öğrencilerimize tanıttıktan sonra gerek mezuniyet projelerinde gerek yüksek lisans programımızda bu konuda tez çalışmaları yapmak bizim için kaçınılmaz bir görevdir. Öğrencilerimizin büyük bölümü Edirne ve civarından değil daha çok İstanbul civarından geliyor. Tabii ki birçoğu badem ezmesini bilir ama deva-i miski çok azı bilir. Yerli Malı Haftası kapsamında öğrencilerin bu ürünleri tanıması büyük bir artıdır."

Katnaş, Edirne'nin Osmanlı tatlarını Balkanlara ve Avrupa'ya tanıttığını vurguladı. Bu ürünlerin Balkan tarihini de temsil ettiğini dile getiren Katnaş, Osmanlı tatlarını geliştirmenin en önemli görevlerinden olduğunu aktardı. 

 

-"Gelecek nesilleri etkileyebilecek bir etkinlik"

 

Üniversitenin Gıda Topluluğu Başkanı Esra Kaya ise öğrencilerin Osmanlı tatlarını tanımaları açısından düzenledikleri etkinliğin gelecek nesilleri etkileyebilecek özellikte olduğunu söyledi.

Gıda mühendisi olarak mezun olacaklarını ifade eden Kaya, "İşletmelerin üretim ve denetim bölümünde çalışabiliriz. Bu tatların içeriğine ilişkin bilgi sahibi olmak bizim için faydalı oldu" diye konuştu.

Şekerlemeci Arif Meriç de yeni neslin ecdat yadigarı tatları öğrenmesinin sevindirici olduğunu söyledi. Üniversite öğrencilerinin bu tür etkinliklerle uğraşmasının gurur verici olduğunu anlatan Meriç, Osmanlı tatlarının gelecek nesillere tanıtmak için çaba harcadıklarını kaydetti.

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2015 +49 | Sitemizde yer alan haber içerikleri ve görseller site yönetiminden yazılı izin alınmadan, kaynak gösterilse dahi yayımlanamaz.
Tel : +49 (0) 615098 03 04 Faks : +49 (0) 615098 03 05