• BIST 100.618
  • Altın 141,095
  • Dolar 3,5120
  • Euro 3,9960
  • Berlin 21 °C
  • Frankfurt 17 °C
  • Paris 16 °C
  • Ankara 19 °C
  • İstanbul 27 °C
  • İzmir 29 °C
  • Stockholm 11 °C

Birecik'in ''Güzel'' Kebabı

Birecik'in ''Güzel'' Kebabı
Şanlıurfa'nın Birecik ilçesine özgü "haşhaş kebabı" yöre halkının yanı sıra ilçeye dışarıdan gelenler tarafından da ilgi görüyor- Kebap ustası Bozar: "Haşhaş kebabı ismini Kürtçe'den almıştır. Yiyenlere 'tadı nasıl?' diye sorulduğunda, 'ğaş ğaş', yani 'g

ŞANLIURFA (AA) - MEHMET FATİH ASLAN - Şanlıurfa'nın Birecik ilçesine özgü "haşhaş kebabı" yöre halkının yanı sıra ilçeye dışarıdan gelen ziyaretçilerin de damaklarına hitap ediyor.

Fırat Nehri'nin ikiye böldüğü Birecik ilçesinin yöresel lezzeti haşhaş kebabı, ilçeden karayoluyla geçen vatandaşların verdikleri molalarda, Fırat Nehri manzaralı lokantalardaki birinci tercihi oluyor. Lezzetini bölgede yetiştirilen kuzuların boşluğundan elde edilen etin zırhla çekilerek kıyma haline getirilmesi ve içerisine katılan kırmızı biber, sarımsak ve maydanozun sap kısmından alan, haşhaş kebabı, mutfağıyla ünlü Şanlıurfa'nın yöresel tatları arasında yer alıyor.

Kebap ustası Mahmut Bozar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ağabeyinden yapmayı öğrendiği haşhaş kebabını 15 yıldan bu yana hazırlayıp pişirdiğini söyledi.

Haşhaş kebabına kattıkları bütün sebzeleri kıyma gibi zırhtan geçirdiklerini anlatan Bozar, "Haşhaş kebabına kuzunun boşluğunda bulunan etti kullanıyoruz. Önce kıymamızı zırhtan geçiriyoruz. Yörede yetişen kırmızı biber, sarımsak ve maydanozun kökünün bir kısmını zırhtan geçirerek kıymaya katıyoruz. Daha sonra yörede yapılan isot ve karabiber katıyoruz. Harmanladıktan sonra şişlere geçirip pişiriyoruz." dedi.

Kebabın lezzetini bölgeden yetişen hayvanın etinden, kırmızı biberinden, sarımsağından ve maydanozundan aldığını kaydeden Bozar, "Haşhaş kebabında haşhaş kullanılmaz. İsmini Kürtçe'den almıştır. Yiyenlere 'tadı nasıl?' diye sorulduğunda, 'ğaş ğaş', yani 'güzel güzel' demişler. Böylece ismi günümüze haşhaş kebabı olarak gelmiş." diye konuştu.

- "Tadına bakan bir daha gelip yiyor"

Lokanta işletmecisi Sabiha Yapıcı da haşhaş kebabının Birecik'e özgü bir kebap çeşidi olduğunu belirtti.

İşletmelerine gelenlerin yemeden önce kebabın tadını çok merak ettiğini anlatan Yapıcı, "Herkes yedikten sonra tadını çok beğeniyor, çok memnun kalıyor. Özellikle Birecik'ten geçerken burada haşhaş kebabı yiyen birçok kişi sonra mutlaka gelip yine yiyor. Çünkü haşhaş kebabı hem tadı hem de görüntüsüyle duyulara hitap eden bir kebap çeşidi. Türkiye'nin her yerindeki yemek meraklılarının mutlaka gelip haşhaş kebabının tadına bakmasını tavsiye ediyorum." dedi.

Yıllardır ilçede görev yapan Trabzonlu öğretmen Selçuk Hacısalihoğlu ise haşhaş kebabını severek yediğini ve tadını çok beğendiğini söyledi.

Trabzon ve başka illerden gelen misafirlerine de haşhaş kebabı ikramında bulunduğunu belirten Hacısalihoğlu, "İlk anda yediklerinde tadının farkına fazla varamıyorlar ama yedikten, tadına vardıktan sonra hepsi çok beğeniyor." ifadelerini kullandı.

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • "56. Uluslararası Bursa Festivali" Başladı28 Haziran 2017 Çarşamba 23:53
  • Avrupa Konseyi'nde Kırım Tatar Sergisi28 Haziran 2017 Çarşamba 23:53
  • Datça'da Orman Yangını28 Haziran 2017 Çarşamba 23:48
  • Hakkari'deki Terör Saldırısı28 Haziran 2017 Çarşamba 23:48
  • Amerikan Halkı Cumhuriyetçilerin Sağlık Reformunu Desteklemiyor28 Haziran 2017 Çarşamba 23:48
  • İsviçre'deki Kıbrıs Konferansı28 Haziran 2017 Çarşamba 23:43
  • Uluslararası Bursa Festivali Başladı28 Haziran 2017 Çarşamba 23:38
  • Motosiklet, Hafif Ticari Araca Çarptı: 1 Ölü, 1 Yaralı28 Haziran 2017 Çarşamba 23:33
  • Kilis'te Askeri Araçla Kamyonun Çarpışması28 Haziran 2017 Çarşamba 23:33
  • Akademisyenlerin Bildirisiyle İlgili Soruşturma28 Haziran 2017 Çarşamba 23:33
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2015 +49 | Sitemizde yer alan haber içerikleri ve görseller site yönetiminden yazılı izin alınmadan, kaynak gösterilse dahi yayımlanamaz.
    Tel : +49 (0) 615098 03 04 Faks : +49 (0) 615098 03 05